Kóstoló

MAKROBIOTIKA
az egészséges hosszú életért

Könyv: dr. Bakács Viktória: Életutam a makrobiotika
Az emberiség évezredek óta fontosnak tartja a helyes táplálkozást. Legősibb gyökere Kínába nyúlik vissza, ahol az étkezést, főként az arisztokrácia körében - az egészség- és rituális szokásaik révén - magas szinten művelték.

A Feng Shui kívül és belül is fontos. Ahhoz, hogy jól éljünk, belső energiánkat is karban kell tartanunk. Chi áramlik szervezetünkben is. Egészségünk fél sikerünk titka, mert ha van energiánk, nem fáradunk el a munkában, és otthonra, a családra is marad belőle bőven. Az Első Magyar Feng Shui Centrumban (Tel.: 331 2898) tartunk makrobiotikus főzési tanfolyamokat, ahol nemcsak elkészítjük a menüsort, hanem közösen el is fogyasztjuk. De azt sem akárhogyan! A megfelelő rágásmennyiség ellenőrzésével a leghatékonyabban juttatjuk be gyomrunkba az ételeket. Nagyon jó visszajelzéseket kapunk gyógyulásokra, az egészséges mértékű fogyásra, nem beszélve az energia adta lendületre vonatkozóan. Az az érdekes, hogy nagymennyiségű étel elfogyasztása után sincs a gyomrunknak kellemetlen telítettség érzése, nem érezzük azt, mintha kővel lenne megrakva. Másfajta étkezés után sokan igen fáradtakká válnak, inkább lepihennének. Makrobiotikus ételek elfogyasztása után a fáradtságérzés elmarad.

MInden gyógyulni vágyót - vagy egészséges és egészségét megőrizni akaró érdeklődőt várjuk!

A 4000 főnyi császári személyzet 60%-a csak az ételek - italok elkészítésével, és a hozzájuk kapcsolódó dolgokkal foglalatoskodhatott. Azt az elméletet követték, amely mind a mai napig érvényes, hogy az étel ne csak ásványi sókban ill. vitaminokban legyen gazdag, hanem az érzékszerveinkre is hasson. Mai fogalommal mondhatjuk, hogy szinte "tudományosan étkeztek".

Napjainkban is az egyik legfontosabb kérdés az egészségünk fenntartása. Az orvos-kutatók, biológusok nagy hangsúlyt fektetnek ételeink összetevőinek vizsgálatára. A sok színezőanyag, tartósítószer igen károsan hat szervezetünkre. Ha ma ezt nem is vesszük észre, néhány év múlva a bennünk felhalmozott méreganyag elkezd dolgozni egészségünk ellen.
Egy kínai ember étrendjében 30 %-kal több kalóriát, háromszor annyi rost anyagot találunk, mint egy európai emberében, mégis keleten kevesebb az elhízott ember, és - nem mellékesen - jóval kisebb a daganatos megbetegedések száma is. A titok nyitja egy olyan táplálkozási forma, amely elsősorban zöldségekre, gyümölcsökre és tápláló gabonákra épül, és összefügg a Feng Shui elveivel.

A makrobiotika filozófiáján alapuló étkezéssel nemcsak egészségünket tudjuk megőrizni, hanem a legtöbb esetben súlyos betegségekből is fel lehet gyógyulni, úgymint: daganat, rák, cukorbaj, izületi bántalmak. A fogyókúrának is kiváló eszköze lehet, ugyanis az ember nem éhezve nyeri vissza egészséges testsúlyát.

Mi a makrobiotika?
A makrobiotika két görög eredetű szóból származó kifejezés: a makró nagyot, hosszút jelent, a biosz életet. Tehát a makrobiotika jelentése: hosszú élet. A tao életfilozófiáján alapul, aminek lényege a testi -lelki - szellemi egyensúly elérése oly módon, hogy a természet rendjéhez és az univerzum törvényeihez igazodjunk.

Minden fűszer, zöldség, gyümölcs stb. több alkotórészből áll, és ezek hatással vannak egyes szerveinkre. Ismeretük fontos, hiszen ha tudom azt, hogy például melyik étel alkotóeleme a ciszta képzője, akkor annak elkerülésével el is tudjuk mulasztani úgy, hogy megvonjuk szervezetünktől azt a hatóanyagot. A csontritkulás másik kényes kérdés napjainkban. Nos, a makrobiotika által összeállított étrenddel ez is csökkenthető, és elkerülhető az időben való helyes táplálkozás elkezdésével.

Sok híresség fogyasztja manapság a makrobiotika filozófiáján alapuló étrendet, említve néhányat: Madonna és családja, Nicole Kidman, Tom Cruise, Steaven Seagal, Gwyneth Paltrow, és még nagyon sokan. A Ritz Carlton és a Prince Hotel láncok éttermi ajánlataiban megtaláljuk a makrobiotikus fogásokat, amelyeket szigorú ellenőrzés alatt készítenek el. Minek köszönhető ez? A hotel tulajdonosok családjaiban daganatos megbetegedés fordult elő. Miután mindenféle kezelésen átestek, és ezek nem segítettek teljes mértékben, bevezették a makrobiotikus étkezést. Miután meggyőződtek pozitív hatásáról, és szinte teljesen meggyógyultak, hálaként betették szolgáltatásaikba e konyhaművészet ajánlotta étkezési formát.

Mit, mikor és miért együnk?
A burgonya nem csak azért nem jó, mert éjszaka! nő (nagyon kevés növény rendelkezik ezzel a tulajdonsággal) és emiatt az embert aktívvá teszi éjjelre, hanem savasítja a vért, ami kálciumot von ki a csontokból. Kifejezetten rossz csontritkulásos betegeknek. Így van a paradicsommal, paprikával, padlizsánnal és a spárgával is.
A barna rizs a legharmonikusabb gabona, már arányaiban is 1:7, úgy mint az ember. Vitaminok mellett sok fehérjét is tartalmaz. Életben maradáshoz szinte elegendő lenne csak barna rizst enni, rengeteg energiát ad. Készülhet belőle rizs tej is, ami egészségesebb a tehéntejnél, és még az anyatejet is pótolhatja.

Evett-e már fehér retket párolva? Ize valami csoda!

Az összetevőkről:
A makrobiotikus étkezés a következőkből áll:
- 40-60% gabona nagy részben :barna rizs, köles, árpa, búza, zab, hajdina, kukorica
- 20-30% zöldségek, nagy része főzve, párolva, kevés része nyersen úgy összeállítva, hogy egyensúlyban legyen gyökeres és leveles zöldsége, - 5-10 % bab és bab készítmények,
- kis mennyiségben tengeri algák, amelyek nagyon gazdagok ásványi anyagokban
- fűszerek: tengeri só, szója szósz, stb.,
- erjesztett sós zöldek: kis mennyiségben fő étkezések után,
- növényi olajok, de csak kis mennyiségben,
- gyümölcsök: helyi termesztésű és érési időben,
- hal (fehér húsú) és tenger gyümölcsei,
- magvak, mogyorófélék, de csak kis mennyiségben,
- édesség: főleg gabona származékok

A makrobiotikus étrenddel az ember tartós egészséget és hosszú kiegyensúlyozott boldog életet élhet. Az vagy amit megeszel!

A fenti részlet Szilvásy Judit Rendezzük át lakásunkat Feng Shuival című könyvéből került összeállításra.

Otthonába visszük a makrobiotikát!
Lelesz Csilla, okleveles makrobiotika szaktanácsadó, és makrobiotikus szakácsunk
az Ön otthonában elkészíti ebédjét, vacsoráját!